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In questa sezione

Vino

Nutritional Characteristics
Wine is a complex product, containing nutrients and protective substances with antioxidant power, such as polyphenols, tannins, anthocyanin. The nutrient and protective effect of wine is efficient only with a moderate use, with a minimum alcohol intake.

Recommended Intake.
Wine is entitled to occupy a place in the Mediterranean Diet Pyramid. Alcohol content represents a limit, traditionally recognized with warnings and calls for moderation.

Serving Size
100ml, equal to a glass during the meal.
(CIISCAM- Inter- University Centre of Research on Mediterranean Food Cultures - www.ciiscam.org)

Consumption
A glass a day, equal to 700ml a week
(CIISCAM- Inter- University Centre of Research on Mediterranean Food Cultures - www.ciiscam.org)
 

Main Food Products

Wines can be divided into three large categories according to the immediate perception (white, red, rosé, sweet, aromatic, sparkling, still, liqueur wines). Inside these categories wines are subdivided according to their type of vine variety, place (soil, climate), wine-making technique. A further classification is due to intrinsic qualities, which have originated a specific language to identify aromas, flavours, front tastes, aftertastes, reminiscences, etc…

Seasonality
Grape ripens at the beginning of autumn. Wine has no season.

Caratteristiche nutrizionali
Il vino è un prodotto complesso, contenente sostanze nutrienti e sostanze protettive per il loro potere antiossidante, tra le quali i polifenoli, i tannini, le antocianine. L’effetto nutriente e protettivo del vino è efficace soltanto attraverso un uso moderato e tale da ridurre al minimo l’apporto di alcol.

Porzione consigliata
Il vino occupa un posto di diritto nella piramide della Dieta Mediterranea. Il contenuto alcolico costituisce un limite che la tradizione ha riconosciuto con ammonimenti e inviti alla più grande moderazione.

Quantità
100ml, corrispondenti a un bicchiere durante il pasto.
(CIISCAM- Centro Interuniversitario di Ricerca sulle Culture Alimentari Mediterranee - www.ciiscam.org)

Consumo
Un bicchiere al giorno, pari a 700ml la settimana
(CIISCAM- Centro Interuniversitario di Ricerca sulle Culture Alimentari Mediterranee - www.ciiscam.org)

Tipologie
I vini si distinguono in macro categorie sulla base della immediata percezione ( vini bianchi, rossi, rosati, dolci, aromatici, frizzanti, fermi, liquorosi). All’interno di tali categorie i vini si distinguono in base ai vitigni, ai luoghi (terreno, clima), alle tecniche di vinificazione. Una ulteriore classificazione è costituita dalle valutazioni intrinseche, espresse con termini qualitativi, che hanno originato uno specifico linguaggio al fine di identificare i profumi, i sapori, i gusti frontali, i retrogusti, le reminiscenze, ecc…

Stagionalità
L’uva matura a inizio autunno. Il vino non ha stagioni.
 

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Data di pubblicazione 16/10/2013 10:30
Ultimo aggiornamento 14/07/2014 16:40