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In questa sezione

Pasta/riso e couscous/altri cereali

Nutritional Characteristics

Cereals are the largest suppliers of  carbohydrates, mainly in the form of starch, ensuring a constant energy production and favouring the perception of satiety, and regulating, by this, the daily amount of food. Vitamins (B1 e B2) and mineral salts enhance the energy component, releasing an important “basic nourishment”. The significant component of fibres favours metabolic and intestinal functions, preventing many cardiovascular diseases and tumours.

Recommended Intake

In accordance with the Food Pyramid cereals are recommended in the main daily meals.

Serving Size

Food products derived from cereals can be grouped into the following main categories: bread (100 g), pasta, rice, grains (80-120g)
(CIISCAM-  Inter- University Centre of Research on Mediterranean Food Cultures  - www.ciiscam.org)

Consumption

300g/day
(CIISCAM-  Inter- University Centre of Research on Mediterranean Food Cultures  - www.ciiscam.org)

Main Food Products

The term cereal indicates the herbaceous plants producing seeds from which we obtain flour. The main cereals cultivated in Italy are: wheat (soft wheat, durum wheat, farro), barley, rye, triticale, oat, buckwheat, corn.

Seasonality

Cereals are annual plants and their life cycle is from six to nine months. The harvest is in summer months.  The seeds keep throughout the year and they have historically ensured food supply for the mankind.

Caratteristiche nutrizionali
I cereali sono i maggiori fornitori di carboidrati, principalmente in forma di amido, assicurando la produzione costante di energia e favorendo la percezione della sazietà. La presenza di vitamine (B1 e B2) e di sali minerali arricchisce la componente energetica rilasciando un importante “nutrimento di fondo”. La importante componente di fibre facilita il metabolismo e la funzionalità intestinale, prevenendo molte patologie cardiovascolari e tumorali.

Porzione consigliata
In conformità con la Piramide Alimentare i cereali sono raccomandati nei pasti principali quotidiani.

Quantità
I prodotti alimentari derivati dai cereali si possono raggruppare nelle seguenti categorie principali: pane, pasta, riso, cereali in chicchi. Si consigliano: per il pane (100g), per pasta, riso, cereali in chicchi (80-120g)
(CIISCAM- Centro Interuniversitario di Ricerca sulle Culture Alimentari Mediterranee - www.ciiscam.org)

Consumo
300g/giorno
(CIISCAM- Centro Interuniversitario di Ricerca sulle Culture Alimentari Mediterranee - www.ciiscam.org)

Tipologie
Il termine cereale indica le piante erbacee che producono semi dai quali si ricava farina. I principali cereali coltivati in Italia sono: frumento o grano (grano tenero, grano duro, farro), orzo, segale, triticale, avena, grano saraceno, mais.

Stagionalità
I cereali sono piante annuali con un ciclo di vita che va dai sei ai nove mesi. La raccolta avviene nei mesi estivi. I semi si conservano tutto l’anno e hanno garantito, storicamente, le riserve di cibo per l’umanità.


 

Cereali1_Nutritional.pngCereali2_Main Food Products.pngCereali3_History and Tradition.pngCereali4_Typical Elab.png
Data di pubblicazione 16/10/2013 10:30
Ultimo aggiornamento 14/07/2014 13:12