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Patate

Nutritional Characteristics
Rich in carbohydrates, especially starch, potatoes enter our diet both as an ingredient for main course and as a serving. Potatoes are rich in potassium and vitamin B1. Due to the high amount of starch contained, only a balanced consume of potatoes is advisable, considering that carbohydrates derive in large measure from cereals

Recommended Intake
Maximum of 3 meals per week

Serving Size
200g
(CIISCAM- Inter- University Centre of Research on Mediterranean Food Cultures - www.ciiscam.org)

Consumption
Up to 600 g per week.
(CIISCAM- Inter- University Centre of Research on Mediterranean Food Cultures - www.ciiscam.org)

Main Food Products
In Italy about 50 varieties of potatoes are cultivated. Protected by the hills and by the mountains, many biotypes have been preserved and,  after a period of neglect due to the myth of agricultural industrialization, are now recovered and cultivated offering the consumer a wide range of potatoes.

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Seasonality
Potatoes are a summer-autumn fruit. They might be preserved throughout the whole year with some precautions. For example remember to keep potatoes in a dark place, in order to avoid the greening of the peel (formation of solanine, toxic substance) and sprouting.

Caratteristiche nutrizionali
Ricca di carboidrati soprattutto in forma di amido, la patata entra nell’alimentazione sia come ingrediente che come contorno. La patata è ricca di potassio e di vitamina B1. La cospicua presenza di amido consiglia un uso moderato, considerando che i carboidrati provengono in misura cospicua dai cereali

Porzione consigliata
Massimo 3 pasti a settimana

Quantità
200g
(CIISCAM- Centro Interuniversitario di Ricerca sulle Culture Alimentari Mediterranee - www.ciiscam.org)

Consumo
Massimo 600 g alla settimana.
(CIISCAM- Centro Interuniversitario di Ricerca sulle Culture Alimentari Mediterranee - www.ciiscam.org)
Main Food Products

Tipologie
In Italia si coltivano circa 50 varietà di patate. Soprattutto le zone collinari e montane hanno conservato biotipi che, dopo un periodo di abbandono dovuto al mito dell’industrializzazione agricola, oggi vengono recuperati e costituiscono una offerta importante per il consumatore.

Stagionalità
Le patate sono un frutto estivo-autunnale. Si conservano tutto l’anno. La conservazione esige alcuni accorgimenti, per esempio il mantenimento delle patate in un luogo buio, al fine di evitare l’inverdimento della buccia (formazione di solanina, sostanza tossica) e la germogliazione.

Data di pubblicazione 16/10/2013 10:30
Ultimo aggiornamento 14/07/2014 16:29