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Varietà

Biodiversity and Variety

Potatoes were primarily cultivated in domestic gardens and reproduced in local areas, preserving many biotypes with different characteristics and specificity. Intensive farming takes advantage of the genetic research and only selects potatoes with highest productivity, resistance and attitude to different types of use. On a large scale potatoes are distinguished in yellow potatoes, white paste potatoes and red skin potatoes. New potatoes harvesting starts before that potatoes reach their full maturity; younger potatoes present particular characteristics of finesse.

Biodiversità
La patata è stata innanzitutto un prodotto degli orti domestici, per cui la riproduzione , avvenendo in ambiti locali, ha consentito di conservare caratteristiche e specificità. Le coltivazioni estensive si avvantaggiano della ricerca genetica e della selezione ai fini della produttività, della resistenza e della attitudine ai diversi tipi di utilizzo. Per grandi categorie si distinguono le patate a pasta gialla, a pasta bianca, a buccia rossa. Le patate novelle vengono colte a inizio maturazione e presentano particolari caratteristiche di finezza.

 

Data di pubblicazione 16/10/2013 11:06
Ultimo aggiornamento 14/07/2014 16:37