.:: Med Diet - Mediterranean diet ::.


In questa sezione

Storia

History and Tradition

The distinction, scientific or empiric, between white and red meats is recent as the modern science of diet. Actually, the diversity between a hen and an ox is known for a long time.  The hen and its broth have the character of the lightness and the digestibility, so they are suggested in conditions of convalescence.
Even in the tough monastic rules it was admitted and advised the bowl of broth for ill monks. In the country world, white meats have always been prevalent in comparison with red meats, because belonging, mostly, to the category of court animals. Red meats are considered solemn and rare, and belong to well-built animals, used also for work. The Mediterranean Diet is, first of all, a great story.

Special Features

“The parson's nose". Referred to the hen or chicken breast, as delicious and rich part, dedicated to those who can afford it. 
“Before killing the hen wait for its eggs" . Saying that can be interpreted as pitiless exploitation or as everybody's virtues and skills. Actually, the hen can live longer.

Festivities

Sometimes it was the feast that took the hen to table, sometimes it was the hen that, without showing it, caused a little feast. In every case, the feast and the meat are always linked. This can mean that meat was eaten at more or less long deadlines, as the Mediterranean Diet teaches.

Storia
La distinzione, a carattere scientifico o empirico, tra carni bianche e rosse è recente come la moderna scienza dell’alimentazione. Di fatto la diversità tra una gallina e un bue è conosciuta da tempo. Appartiene per esempio alla gallina e al suo brodo il carattere della leggerezza e della digeribilità, tanto da essere consigliata negli stati di convalescenza. Perfino nelle dure regole monacali era ammessa e consigliata la tazza di brodo di gallina per i monaci infermi. Nel mondo contadino le carni bianche sono sempre state prevalenti rispetto alle carni rosse, in quanto appartenenti, in gran parte, ad animali da cortile. Le carni rosse erano considerate solenni e rare, appartenenti ad animali di grande taglia, usati anche per il lavoro. La Dieta Mediterranea è, prima di tutto, una magnifica storia vissuta.

Curiosità
“Il boccone del prete”. Riferito al petto di gallina o di pollo o di tacchino, in quanto parte prelibata e ricca, destinata a chi può.
“Prima di ammazzare la gallina aspetta che faccia l’uovo”. Detto che può essere interpretato come impietoso sfruttamento o come rispetto per le virtù e le capacità di ognuno. Di fatto la gallina ha potuto vivere ancora un po’.

Festività e tradizioni
A volte era la festa che portava in tavola la gallina, a volte era la gallina che, senza darlo a vedere, procurava una piccola festa. In ogni caso la festa e la carne sono sempre state collegate. Ciò può significare che la carne era mangiata a scadenze più o meno lunghe, come insegna la Dieta Mediterranea.

Data di pubblicazione 16/10/2013 11:06
Ultimo aggiornamento 14/07/2014 16:07