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Produzione

Production
Italian production of milk: 11.224.148t, of which cow milk: 10.597.572t; sheep milk: 406.177t; goat milk: 27.943t; buffalo milk: 192.455t.
Italian production of dairy products and cheese: 1.177.163t (butter 107.792t, hard paste cheeses 420.433t, soft paste cheeses 159.209t, fresh cheeses 498.821t.
(ISTAT – www.istat.it/it/prodotti-dati)

Produzione
Produzione italiana latte: 2.620.396tdi cui latte di vacca: 10.597.572t; latte di pecora: 406.177t; latte di capra: 27.943t; latte di bufala: 192.455t.
Produzione italiana latticini e formaggi: 1.177.163t (burro 107.792t, formaggi pasta dura 420.433t, formaggi pasta molle 159.209t, formaggi freschi 498.821t.
(ISTAT – www.istat.it/it/prodotti-dati)

Produzione regionale
Le grandi stalle da latte sono prevalentemente nel Nord Italia, come pure i maggiori caseifici industriali. Tutte le regioni, invece, continuano la tradizione dei formaggi locali, con lavorazioni e stagionature di grande artigianato, tali da essere identificate con 43 DOP e una IGP. I due formaggi italiani maggiormente conosciuti nel mondo sono il parmigiano e la mozzarella di bufala.

 

Data di pubblicazione 16/10/2013 11:06
Ultimo aggiornamento 14/07/2014 14:54