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Gastronomia

Typical Elaboration

Many dishes of Italian cooking are characterized by a prevalent aroma. Chickpeas soup needs sage, trofie (a kind of Genoese pasta) need basil pesto sauce, oregano is good for tomato salad, borage for omelette, parsley, as the proverb says, is good for everything. From many aromatic herbs we make sauces and famous dressings: Genoese pesto sauce with basil, Piedmontese green sauce with parsley, nut sauce with garlic.

Metodi tipici di utilizzo e preparazione
Molti piatti della cucina italiana sono caratterizzati da un aroma dominante. Nella zuppa di ceci ci vuole la salvia, con le trofie (tipo di pasta genovese) ci vuole il pesto fatto con il basilico, nell’insalata di pomodoro va bene l’origano, nella frittata va bene la borraggine, il prezzemolo, come dice il proverbio, va bene dappertutto. Con molte erbe aromatiche si fanno salse e condimenti famosi: il pesto genovese con il basilico, la salsa verde piemontese con il prezzemolo, la salsa di noci con l’aglio.

Data di pubblicazione 16/10/2013 11:06
Ultimo aggiornamento 14/07/2014 14:26