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Varietà

Biodiversity and Variety

The vegetables belong to different botanical families and genera. Cultivation techniques, over the centuries, have multiplied the catalogs for which the varietal, horticulture, we are seeing an increase in biodiversity. The predominant annual cycle of the vegetables also allows you to experiment with new varieties without permanently destroy the old, as it happens in large fruit trees. There is a continuation of a popular interest towards vegetables (wild herbs, roots, buds) that highlights the deep roots of the vegetables in the food culture of the Mediterranean. The collection of "herb of the field", in addition to being a fine tradition of spring, have originated and refined recipes unparalleled, as it related to the time and place, more reason to go in person.

Biodiversità

Gli ortaggi appartengono a diverse famiglie e generi botanici. Le tecniche colturali, lungo i secoli, hanno moltiplicato i cataloghi varietali per cui, nell’orticoltura, si assiste a un incremento della biodiversità. Il prevalente ciclo annuale degli ortaggi consente inoltre di sperimentare varietà nuove senza distruggere definitivamente le antiche, come succede nei grandi alberi da frutto. Si registra il perdurare di un interesse popolare verso gli ortaggi selvatici (erbe, radici, germogli) che sottolinea il profondo radicamento degli ortaggi nella cultura alimentare del Mediterraneo. La raccolta delle “erbe di campo”, oltre che essere una bella tradizione di primavera, ha originato ricette raffinate e ineguagliabili, in quanto legate al momento e al luogo, motivo in più per andare di persona.

Data di pubblicazione 16/10/2013 11:06
Ultimo aggiornamento 14/07/2014 14:21