Nutritional Characteristics
Fish and crustacean offer an important contribution to healthy food, for supplying with proteins, minerals (especially iodine, selenium, phosphor), polyunsaturated fats, among which omega-3 fatty acids, and vitamins (especially A and D). Their collagen-free muscle fibres make fish particularly digestible.

Recommended Intake
Two meals a week at most.

Serving Size
150g.
(CIISCAM-  Inter- University Centre of Research on Mediterranean Food Cultures  - www.ciiscam.org)

Consumption
300g a week.
(CIISCAM-  Inter- University Centre of Research on Mediterranean Food Cultures  - www.ciiscam.org)

Main Food Products
Fish world count more than 32,000 species. In Mediterranean countries about a hundred of species are interesting from a food point of view and are aim of the fishing. Many species are bred and ensure constant supplies to the fish markets. There are both freshwater fish cultures (trout, carp), and saltwater fish cultures (gilt-head bream, bass, greater amberjack). Shellfish (mussel, clam) cultures are widespread. Eels are bred in characteristic “fishing valleys”. Anyway, the most part of caught fish comes from blue water.

Seasonality
Fish has seasonal cycles (breeding, migration). This is perceived especially for the “house” fish, such as anchovy. The canning activity itself is carried out in the seasons of the passing of great schools of fish, and this has taken folkloristic aspects, besides the productive ones.

Caratteristiche nutrizionali
Fornitori di proteine, di minerali (in particolare iodio, selenio, fosforo), di grassi polinsaturi, tra i quali gli acidi grassi omega-3, di vitamine ( in particolare A e D), i pesci e i crostacei offrono un importante contributo alla sana alimentazione. Le fibre muscolari prive di collageno rendono i pesci particolarmente digeribili.

Porzione consigliata
Fino a due pasti settimanali.

Quantità
150g.
(CIISCAM- Centro Interuniversitario di Ricerca sulle Culture Alimentari Mediterranee - www.ciiscam.org)

Consumo
300g alla settimana.
(CIISCAM- Centro Interuniversitario di Ricerca sulle Culture Alimentari Mediterranee - www.ciiscam.org)Main Food Products

Tipologie
Il mondo dei pesci conta oltre 32.000 specie. Nei paesi del Mediterraneo un centinaio di specie hanno interesse alimentare e sono oggetto di pesca. Molte specie sono allevate e assicurano forniture costanti ai mercati ittici. Gli allevamenti sono sia di acqua dolce (trote, carpe) che di acqua salata (orate, spigole, ricciole). Diffusi sono gli allevamenti di molluschi (cozze, vongole). Particolari sono le “valli da pesca” per l’allevamento delle anguille. La maggior parte del pescato proviene comunque dal mare aperto.

Stagionalità
Il pesce  ha cicli stagionali (riproduzione, migrazioni). Ciò si percepisce soprattutto per i pesci considerati di “casa”, come le acciughe. La stessa attività conserviera si svolge soprattutto nelle stagioni di passaggio dei grandi branchi e ciò ha assunto aspetti folcloristici oltre che produttivi.