Typical Elaboration
Some dishes of Italian popular tradition require specific legumes: “trippa con le fagiolane”, goat stew with cannellini, cooked pork sausage with lentils, salami with fresh broad beans. Chickpea flour is the basis for an everlasting Liguria speciality, Farinata, a street food to be eaten from its wrapping, walking.

Metodi tipici di utilizzo e preparazione
Alcuni piatti della tradizione popolare italiana esigono legumi specifici: la trippa con le fagiolane, lo stufato di capra con i cannellini, il cotechino con le lenticchie, il salame con le fave fresche. La farina di ceci è la base per un preparato ligure immortale, la farinata, cibo di strada da mangiare nel suo cartoccio, camminando.