Typical Elaboration

Vegetables claim the art of cookery. They are hardly good if they have not been treated properly. With vegetables, cookery can show its invention and fantasy skills: from the simple mixture for the minestrone to the soufflés studied with all refinements. Vegetables present themselves like a finished plate or side dishes. Cultivated in the house gardens, they were the food near home. The ancient housewives, generally peasant women, have tried them in any way for centuries. The result is their present for us.

Metodi tipici di utilizzo e preparazione

Gli ortaggi pretendono l’arte della cucina. Difficilmente sono buoni senza essere stati trattati a dovere. Con gli ortaggi la cucina può manifestare le proprie doti di invenzione e di fantasia: dal semplice miscuglio per il minestrone ai soufflé studiati con ogni raffinatezza. Gli ortaggi si presentano come piatto finito o come contorni. Coltivati negli orti domestici erano il cibo vicino a casa. Le antiche massaie, in genere contadine, li hanno provati in tutti i modi per secoli. Il risultato ce l’hanno