Typical Elaboration

Oil is easily obtained, and it is easily used in the kitchen. Oil is extracted through cold pressing of olives. Olive milling takes place in oil mills, where technology is at the service of product integrity. In the kitchen oil is used for food to be boiled, for frying and raw seasoning. Bruschetta (bread, garlic, oil, tomato, herbs) is a food which highlights oil, together with the most typical Mediterranean products. Panada (stale bread, water, seasonings, egg, oil) is a peasant food, beloved for distant memories. “Agliolio” with chilli  (spaghetti, garlic, oil, chilli) is legendary, in Southern Italy.

Metodi tipici di utilizzo e preparazione

L’olio si ricava dalle olive con semplicità e con semplicità si usa in cucina. L’olio si ricava dalle olive con spremitura a freddo. La molitura delle olive avviene nei frantoi, luoghi di lavoro nei quali la tecnologia è al servizio della integrità del prodotto. In cucina l’olio si usa per i cibi da bollitura, per friggere, per condire a freddo. Un cibo nel quale l’olio è in grande evidenza insieme ai più tipici prodotti del mediterraneo è la bruschetta (pane, aglio, olio, pomodoro, erbe). Un cibo povero e amato per i lontani ricordi è la panada  (pane raffermo, acqua, aromi, uovo, olio). Leggendario è, nel Sud Italia, “agliolio” con peperoncino (spaghetti, aglio, olio, peperoncino).